Копчені Домашні Вироби · Карпатські Шкварки

Копчена ковбаса в Україні – це не тільки популярна страва, а й частина історичної та культурної спадщини нашої країни. Традиції виготовлення ковбаси з давніх-давен передавалися з покоління в покоління та були важливим елементом української кулінарної культури.

Копчена ковбаса в Україні- це не тільки популярна страва, а й частина історичної та культурної спадщини нашої країни. Традиції виготовлення ковбаси з давніх-давен передавалися з покоління в покоління та були важливим елементом української кулінарної культури.
Українські копчені ковбаси мають багату історію, яка сягає далеко в минуле. Згадки про копчену ковбасу в Україні можна знайти в літературі та інших джерелах з різних епох. Так, наприклад, в книзі “Повість минулих літ” згадується, що вже в IX столітті на Русі готували ковбасу, яку сушили та коптили.
Протягом століть копчена ковбаса стала важливою частиною української кухні та була популярною серед різних верств населення. Традиційно, вона готувалася вдома та використовувалася як додаток до різноманітних страв, а також як перекус на дорозі чи в полі.

КОПЧЕНЕ М’ЯСО НА ДРОВАХ

Детальніше

Скористайтеся простим рецептом приготування смачного копченого м`яса з покроковими чітким рецептом і отримаєте можливість побалувати себе і своїх домочадців смачною і корисною, ароматної закуски, приготовленої з любов`ю своїми руками.Копчення не тільки надає оригінальний смак продуктів, що містять тваринний білок, але і дозволяє їм зберігати свої поживні властивості на тривалий час. Копчення продуктів у домашніх умовах – це відмінний спосіб отримати корисну і абсолютно нешкідливу заготівлю, приготовлену натуральним способом своїми руками. До того ж це непогана ідея для хобі, яке може перерости в стрімко розвивається сімейний бізнес. Адже варто таке сало досить дорого, хоча насправді, ціна продукту, точніше його собівартість не так вже й висока. Приготувавши самостійно цей незрівнянний делікатес, ви не тільки отримаєте безцінний досвід і навчити домочадців як коптити самостійно, але і зможете піднятися ще на одну сходинку кулінарної майстерності. Вдячні дегустатори із задоволенням вам в цьому допоможуть. Наріжте копчене м`ясом тоненькими пластинками, додайте до цього всього шматочок житнього хлібця і отримаєте справжню насолоду від дивовижного смаку і неземного аромату продукту.
РЕЦЕПТ На 10 кг М’яса
Для сухого Маринаду
Сіль 150 г.
Селітра 10 г.
Для мокрого
Маринаду Вода 18 л.
Сіль 200 г.
Лавровий листок 15 штук
Перець горошком 30 штук
Перець духмяний 15 штук
Коріандр 15 штук
Гвоздика 10 штук
Час коптіння 6-8 годин

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

ДОМАШНЯ КОВБАСА КОПЧЕНА НА ДРОВАХ

Детальніше

Запаморочливий запах, від якого йде обертом голова. Бездоганний смак, який люблять і діти, і дорослі. Від старого до малого, всі в нашій родині явні прихильники цієї ковбаски.. З року в рік допрацьовували традиційну рецептуру і зробили цей смак таким, перед яким важко встояти. Хочемо навчити ВАС робити найсмачнішу домашню ковбаску в УКРАЇНІ а може і у СВІТІ.. Я пробувала інші, не менш смачні, але ця особлива. І справа навіть не в тому, що це сімейна традиція, вона справді неперевершена. Вручну нарізане м’ясо, ідеально підібрані прянощі. Буває ж таке, що ковбасу пересолять, або спечуть надто сухою, чи навпаки жирною. А за цю я можу ручатися))) Спробувавши хоча б раз домашню ковбаску зі справжнього м’яса, ВАМ навряд чи захочеться знову повертатися до покупних варіантів сумнівної якості. Адже що може бути краще власноруч приготовленою карпатської ковбаси
РЕЦЕПТ На 10 кг. Ковбаси
Лопатка Cвиняча 7 кг.
Гов’ядина 3 кг.
Сало 1 кг.
Сіль 150 г.
Селітра 10 г. (або нітритної солі разом 160 г.)
Часник 300 г.
Перець чорний мелений 1 ст.л.
Кмин 1 ст.л.
Вода 150 г.
Кишки Черева свинячі 12-15 м. (залежно від товщини)
Для Гуцульської Ковбаси на 1 кг.
Сало 300 г. Червоний перець 0.5 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Суміш перців 0.5 ч.л.
Сіль 0.5 ч.л.

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Щоб отримати ідеальний результат, важливо не тільки знати, як закоптити курку в коптильні, але і правильно підібрати і замаринувати. ВАЖЛИВО …

Детальніше

Щоб отримати ідеальний результат, важливо не тільки знати, як закоптити курку в коптильні, але і правильно підібрати і замаринувати. ВАЖЛИВО Коптити краще свіжі або охолоджені тушки, заморожене м’ясо змінює структуру при розморожуванні. Поверхня курки повинна бути суха білувата шкурка, щільна, м’ясо пружне, швидко відновлює форму. Краще закоптити курку середнього розміру, угодовану з добре розвиненими м’язами. Занадто великі особини можуть містити небезпечні для здоров’я добавки. Приємний запах – гарантія якості. Свіжі кури мають запах парного м’яса. ДАЛІ дотримуйтесь рецепту і насолоджуйтесь результатом.
Процес може здатися складним, але насправді це досить просто, і результат буде неймовірно смачним. Ось рецепт, який допоможе вам приготувати найкращу копчену курку в домашніх умовахи
Рецепт На 10 кг Курочок
Для мокрого Маринаду
Вода 10 л.
Сіль 250 г.
Лавровий листок 8 штук
Перець горошком 18 штук
Перець духмяний 8 штук
Коріандр 8 штук
Гвоздика 7 штук П
ри кінцевому зануренні курочок можете воду трішки підсолити

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

Слід Пам’ятати !

Підтримуйте стабільну температуру коптіння в межах 60-80 градусів. Якщо температура перевищує 80 градусів, то продукти можуть пересохнути або пересмажитись.

КОПЧЕНА СВИНИНА ЯК КОПТИТИ М’ЯСО

Детальніше

Як замаринувати кусочки свинини, як їх коптити та які використовувати дрова. А також дізнаєтесь чому виникають так звані зелені плями всередині і що потрібно робити, щоб їх усунути. Все цікаво та зрозуміло
РЕЦЕПТ
🗸Для сухого маринаду
🗸На 10 кг. м’яса
✅ 150 гр. солі 10 гр. селітри
🗸Для рідкого маринаду
✅ На 15 – 18 літрів води
✅ Лавровий листок 5 шт.
✅ Духмяний перець 6 гр.
✅ Перець горошком 10 гр.
✅ Коріандр 8 гр.
✅ Гвоздика 5 шт.
✅ Сіль 170 гр. (на 1 л. води 10 гр. солі)

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДОМАШНЯ

Всі звикли готувати тільки домашню ковбаску, а про дрогобицьку навіть і не згадують, а вона ж готується набагато швидше простіше та з меншими клопотами.

Детальніше

Всі звикли готувати тільки домашню ковбаску, а про дрогобицьку навіть і не згадують, а вона ж готується набагато швидше простіше та з меншими клопотами. А наш рецепт точно нагадає вам смак дрогобицької з дитинства і ви отримаєте тільки одне задоволення від приготування.
Рецепт
Для сухого маринування
Лопатка свинини (краще шинка) – 5 кг.
Яловичина – 2 кг.
Сіль – 70 гр.
Селітра харчова – 7 гр. (або нітритна сіль 80 грам)
Для Фаршу (кінцевого)
Кмин – 10 гр.
Часник – 150 гр.
Перець чорний мелений – 10 гр.
Колагенова оболонка 4 м.

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

ЯК ЗАКОПТИТИ КУРКУ /// ШВИДКИЙ МАРИНАД

Як замаринувати курку сухим маринадом, щоб можна було її відразу відправляти в коптильню. Ну і звичайно всі тонкощі та Весь процес повністю прокопченої курочки до кісток.

Детальніше

Як замаринувати курку сухим маринадом, щоб можна було її відразу відправляти в коптильню. Ну і звичайно всі тонкощі та Весь процес повністю прокопченої курочки до кісток. Не прикладаючи багато зусиль за лічені години ви отримаєте на столі справжню смакоту.
Рецепт
Кури 3 шт. (вага курок 1.5кг, 1.3кг та 1.4кг)
Сіль для замочування на 5 л. води 100 гр.
Сіль для сухого натирання 30 гр.
Лавровий листок 3 шт.
Духмяний перець 7 шт.
Чорний перець горошком 10 гр.
Коріандр 5 гр.
Паприка 2 ч.л.

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

Слід Пам’ятати !

Після коптіння дайте виробам трохи відпочити та насолодитися ароматом, перш ніж його подавати на стіл. Краще зберігати копчений продукт в холодильнику, щоб він зберігав свіжість та смак.

КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОПИС /// ЯК ПРАВИЛЬНО КОПТИТИ МЯСО ТА ПТИЦЮ !!!

Все про коптильню та її будову. Як правильно коптити та якими дровами це робити. Все що вам буде потрібно для ідеальног копчення.

Детальніше

Все про коптильню та її будову. Як правильно коптити та якими дровами це робити. Все що вам буде потрібно для ідеальног копчення.
Розмір
Горизонтальна Довжина 160 см.
Діаметр 40 см.
Товщина стінки 2 мм.
Вертикальна Висота 130 см.
Діаметр 70 см.
Товщина стінки 7 мм

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШНІХ УМОВАХ НАЙКРАЩИЙ РЕЦЕПТ

Детальніше

Ми дуже багато коптимо, тому розповімо усі секрети. Це найкращий маринад який дуже просто готується. Докладаючи найменшу кількість зусиль при цьому отримати найприємніший результат. РЕЦЕПТ
Курка 6 шт. 10 кг.
Вода 8 л.
Сіль 400 гр.
Цукор 100 гр.
Лавровий листок 2 шт.
Перець горошком 15 шт.
Перець духмяний 10 шт.
Коріандр 0,5 ч.л.
Гвоздика 8 шт.
Розмарин 1 ч.л.

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

РУБЛЕНА ДОМАШНЯ КОВБАСА. НАТУРАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ

Детальніше

Це найкраща рублена домашня ковбаса яка дуже просто готується. Багато хто з вас запитують чи можна приготувати копчену ковбаску без нітратної солі або іншими словами як у нас кажуть селітра. Скажу вам можна, Але рецепт трохи інший і процес маринування м’яса теж. Тому в цьому відео розповім як зробити повністю натуральну рублену домашню ковбаску, які необхідно додати спеції і чому, та що робити перед набиванням. Як правильно коптити. А якщо немає можливості в цей складний час як запекти в духовці. Ну і звичайно все покажемо та наріжемо, щоб ви все побачили самі.
РЕЦЕПТ
Свинина 4 кг.
Яловичина 2 кг.
Сіль 90 гр.
Перець чорний мелений 1 ч.л.
Цукор 6 ч.л. Часник 1 гол.
Вода (холодна)150 мл.
Коріандр 1 ч.л.
Лавровий листок 2-3 шт.
Перець духмяний 1 ч.л.
Гвоздика 6-9 шт.
Паприка солодка 2 ст.л.

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

Довідник !

Домашнє коптіння – це прекрасна можливість спробувати нові рецепти та варіації, змішувати різні смаки та експериментувати зі спеціями та іншими інгредієнтами. Також не забувайте ділитися своїми досягненнями з родиною та друзями – копчений продукт може стати справжньою насолодою для всіх!

ГУЦУЛЬСЬКА КОВБАСА. Справжній Автентичний Рецепт

Детальніше

Оригінальний рецепту Справжньої Гуцульської ковбаски, яку у нас готують і донині. Це традиційна ковбаса з м’яса свинини, яка має характерний аромат та смак. Її можна знайти в різних регіонах України, але особливо вона популярна в Карпатах, де є не тільки відомою стравою, а й справжнім символом місцевої кухні.
Рецепт
Свинина 2 кг.
Яловичини 0,5 кг.
Сало 1 кг.
Червоний мелений перець 1 ч.л.
Паприка солодка 1 ст.л.
Перець чорний мелений 1 ч.л.
Сіль 55 гр.
Цукор 3 ч.л.
Чебрець 1 ч.л.
Часник 1 гол

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

Слід Пам’ятати !

Коптіть продукти на достатньому вогні: Використовуйте достатньо вогню, щоб забезпечити плавний дим та рівномірне коптіння. Перевіряйте коптильню регулярно, щоб переконатися, що вогонь не згас.

КОПЧЕНЕ САЛО І МЯСО в Домашніх Умовах Найпостіший Рецепт

Детальніше

Рецепт без додавання нітритної солі. Все детально розкажу, щоб у вас все вийшло та вдалося, щоб м’ясо і сало було ніжним та без зелених плям всередині. Одразу ж розріжемо і покажемо, яке м’ясо в середині.
Рецепт
М’ясо ( полядвиця, підчеревина) 10 кг.
Вода 10 л.
Цукор 300 гр.
Сіль 400 гр.
Лавровий листок 10 шт.
Перець чорний горошком 10 гр.
Перець духмяний 5 гр.
Коріандр 2 ч.л.
Гвоздика 10 шт.

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

КОПЧЕНІ ТЕЛЯЧІ РЕБРА З МЕДОМ ( Ідеальний Маринад )

Детальніше

Зануримось у приготування копчених телячих ребер з медом. Це по-справжньому унікальний смак, який відкриває ту велич давніх родинних традицій, так званий своєрідний ритуал маринування та копчення. Розповім як підготувати м’ясо, який маринад підходить саме для телятини. Детально зупинюсь на виборі дров та їх виду, щоб отримати найкращий смак.Проаналізуємо увесь процес копчення від початку до кінця. А також для чого ребра опускати у гарячу воду після копчення та як правильно зберігати, щоб вони залишалися свіжими. Дізнаєтесь багато корисних порад для поціновувачів цієї справи. Процес дуже захопливий, а результат на 100 відсотків вартий вашої праці
Рецепт
✅ Ребра 2,5 кг.
✅ Мед (домашній) 100 гр.
✅ Сіль 200 гр.
✅ Кориця 1 пал.
✅ Лавровий листок 2 шт.
✅ Гвоздика 5 шт.
✅ Коріандр 1 ч.л.
✅ Перець чорний горошком 20 шт.
✅ Вода 4 л

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

КОПЧЕНА РУЛЬКА. СІЛЬ І ВОДА (Найкращий Рецепт)

Детальніше

Копчена рулька – це одна з найсмачніших та найпопулярніших страв у багатьох кухнях світу. Ця страва має довгу історію, що починається ще з давніх часів, коли люди використовували копчення як спосіб зберігання м’яса та інших продуктів. Сьогодні копчена рулька стала однією з улюблених страв багатьох гурманів та любителів м’яса. Це поєднання м’якого та соковитого свинячого м’яса з ароматним смаком копчення, який надає страві особливого колориту. Копчена рулька може бути головною стравою на будь-якому святі або просто вишуканою закускою до напоїв. Давайте детальніше розберемося, як готується ця неймовірна страва та які інгредієнти входять до її складу.
Рецепт
✅Рулька 4кг.
✅ Сіль 80 г.
✅ Вода 320 г.

https://www.youtube.com/@UkraineFood
Посилання для Переходу _^_

??????????????????

???

Детальніше

Головна » Копчені Домашні Вироби

Tab 1

Tab 2

КОПЧЕНЕ М'ЯСО НА ДРОВАХ
ДОМАШНЯ КОВБАСА КОПЧЕНА НА ДРОВАХ
КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШНІХ УМОВАХ
КОПЧЕНА СВИНИНА ЯК КОПТИТИ М'ЯСО
ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДОМАШНЯ
ЯК ЗАКОПТИТИ КУРКУ /// ШВИДКИЙ МАРИНАД
КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОПИС /// ЯК ПРАВИЛЬНО КОПТИТИ МЯСО ТА ПТИЦЮ !!!
КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШНІХ УМОВАХ НАЙКРАЩИЙ РЕЦЕПТ
РУБЛЕНА ДОМАШНЯ КОВБАСА. НАТУРАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ
КОПЧЕНЕ САЛО І МЯСО в Домашніх Умовах Найпостіший Рецепт
КОПЧЕНІ ТЕЛЯЧІ РЕБРА З МЕДОМ ( Ідеальний Маринад )
КОПЧЕНА РУЛЬКА. СІЛЬ І ВОДА (Найкращий Рецепт)
??????????????????

КОПЧЕНЕ М’ЯСО НА ДРОВАХ

ДОМАШНЯ КОВБАСА КОПЧЕНА НА ДРОВАХ

КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Слід Пам’ятати !

КОПЧЕНА СВИНИНА ЯК КОПТИТИ М’ЯСО

ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДОМАШНЯ

ЯК ЗАКОПТИТИ КУРКУ /// ШВИДКИЙ МАРИНАД

Слід Пам’ятати !

КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОПИС /// ЯК ПРАВИЛЬНО КОПТИТИ МЯСО ТА ПТИЦЮ !!!

КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШНІХ УМОВАХ НАЙКРАЩИЙ РЕЦЕПТ

РУБЛЕНА ДОМАШНЯ КОВБАСА. НАТУРАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ

Довідник !

ГУЦУЛЬСЬКА КОВБАСА. Справжній Автентичний Рецепт

Слід Пам’ятати !

КОПЧЕНЕ САЛО І МЯСО в Домашніх Умовах Найпостіший Рецепт

КОПЧЕНІ ТЕЛЯЧІ РЕБРА З МЕДОМ ( Ідеальний Маринад )

КОПЧЕНА РУЛЬКА. СІЛЬ І ВОДА (Найкращий Рецепт)

??????????????????

Залишити відповідь Скасувати коментар